Le chemin de la Tour des Rondes vous plongera dans l’histoire dramatique des cathares : il faut y imaginer les « Bonshommes » en train d’essayer de repousser les troupes de Simon de Montfort assiégeant la ville pour capturer et tuer ces «hérétiques ».
La Tour des Rondes est l'un des derniers vestiges des remparts de Lavaur, son assise date de 1250.