LE PAYS DE COCAGNE : doit son nom aux «coques», étape du traitement du pastel qui permet d’en tirer une teinture : le célèbre «bleu pastel». Cette pratique, qui remonte au début du XIIIe, époque où la culture de l’Isatis Tinctoria et la commercialisation de son substrat débute, fît la richesse des autochtones. Cet héritage se visite aujourd’hui. Entre Toulouse, Albi et Castelnaudary, marchez dans les pas des pastelliers et coloristes.
SAINT-PAUL-CAP-DE-JOUX : Cette ville fut le siège de l’évêque cathare de Toulouse. En 1585, le futur Henri IV y rencontra le Duc de Montmorency et ils y signèrent un accord qui comptera dans son accession au trône de France.
PUYLAURENS : Ancienne cité fortifiée créée par les Wisigoth, Puylaurens a subi les affres de la Croisade contre les Albigeois (Cathares), la guerre de Cent ans, puis les guerres de Religions. Ville Calviniste, elle accueillit le futur Henri IV et l’Académie Protestante. À la Révolution Française, elle devint le berceau occitan de la Marianne Républicaine.
MAGRIN : Classé Monument Historique, le Château de Magrin (propriété privée) abrite le Musée du Pastel, véritable encyclopédie sur l’histoire de la plante tinctoriale et de son commerce.
CHATEAU DE ROQUEVIDAL : Véritable petite forteresse, ce château est un élégant manoir des XIII e et XIV e siècles, de forme rectangulaire et flanqué de 4 tours rondes. Il possède une large façade Renaissance avec une tourelle au milieu. Non ouvert au public, propriété privée.

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