Ingénieur de formation, Sophie a décidé en 2020 de se lancer dans le "grand bain" de la culture du pastel, dont elle extrait une huile 100% végétale, aux vertus cosmétiques incomparables. Cette jeune agricultrice herboriste cultive aussi des plantes aromatiques et médicinales, destinées à concocter des tisanes aux innombrables bienfaits naturels. Pour couronner le tout, c’est un séchoir solaire qui permet à Sophie d’extraire le meilleur de ses plantes : chapeau !

Emmanuelle tient à Lavaur une épicerie de vrac où les consommateurs achètent leurs produits en les disposant dans leurs propres contenants, les emballages en plastique ne sont donc plus qu’un lointain souvenir. Dans son commerce, vous ne trouverez que du local, en circuit court, qu'elle a sélectionné minutieusement pour alimenter ses rayonnages de produits alimentaires sucrés comme salés. Elle organise également des ateliers-échanges zéro déchet afin de sensibiliser ses clients à cette thématique.